24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 24.01.2022 | В Заполярье откроют театр еды (Российская газета) |
| 14.10.2021 | Дорожают яйца и квартиры (Новая газета) |
| 02.10.2021 | В Заполярье внедряют современные методы борьбы с онкологией (Российская газета) |
| 11.08.2021 | Роженицам в Мурманской области не хватает мест в палатах (Новая газета) |
| 08.04.2021 | Почему зимние походы в горы заканчиваются трагедиями (Российская газета) |
| 08.01.2021 | Врачи ждут прироста новых заражений после новогодних праздников (Новая газета) |
| 30.12.2020 | Шансов найти пропавших рыбаков с "Онеги" выжившими нет (Новая газета) |
| 18.11.2020 | Переработка промышленных отходов в Заполярье невыгодна бизнесу и ученым (Российская газета) |
| 28.10.2020 | Люди в Мурманской области умирают от COVID-19 и безалаберности чиновников (Новая газета) |
| 27.10.2020 | В Мурманской области построят медцентр и ледовый дворец (Российская газета) |
| 08.10.2020 | Заполярный город Кола может оказаться гораздо древнее (Российская газета) |
| 22.09.2020 | Коронавирусный госпиталь в Мурманской области раздают по частям (Новая газета) |
| 09.09.2020 | ФСБ запретила потрошить рыбу в Баренцевом море (Новая газета) |
| 12.08.2020 | Почему в северных регионах приостановлен промысел жемчуга (Российская газета) |
| 11.07.2020 | Областная станция скорой помощи укомплектована медперсоналом наполовину (Интерфакс) |
| 13.06.2020 | Российских саамов обвиняют в сепаратизме (Новая газета) |
| 06.06.2020 | Под Мурманском наводнение и пропало железнодорожное сообщение с Россией (Новая газета) |
| 04.06.2020 | В Мончегорске спасли мальчика от издевательств отчима (Российская газета) |
| 21.05.2020 | Жители Кузомени много лет пытаются добиться строительства медпункта (РИА "Новости") |
| 14.05.2020 | Надбавки к зарплате врачей за работу с ковидными больными оказались мизерными (Новая газета) |
| 13.05.2020 | В Мурманской области сняли режим самоизоляции (Новая газета) |
| 17.04.2020 | Теория неразбитых окон (Агентство социальной информации) |
| 03.04.2020 | В Заполярье засекретили количество имеющихся средств защиты для медиков (Новая газета) |
| 02.04.2020 | Семья из девяти человек может оказаться бездомной (Российская газета) |
| 31.03.2020 | Мурманский губернатор назвал двух человек причиной заражения в регионе (РБК) |
| 29.03.2020 | В Мурманске оборвали "горячую линию" помощи пенсионерам (Новая газета) |
| 16.03.2020 | Жители Зареченска пожаловались на недоступность медицины (Российская газета) |
| 12.03.2020 | Регионы поддерживают идею закупки лекарств от СМА на федеральном уровне (ТАСС) |
| 28.02.2020 | В Мурманской области зреет протест из-за лосося (REGNUM) |
| 27.02.2020 | Мурманчанка пожаловалась на ветеринаров после отказа усыпить ее собаку (Российская газета) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
